좋은식단

• 먹고 남기지 않을 만큼의 적정량 제공
• 공동 찬통 사용
• 반찬은 음식유형에 맞는 적정한 가짓수를 소형 찬그릇에 담아 제공
• 부족한 반찬은 고객이 원하면 추가 제공

• 한번 제공된 음식은 재사용 안하기
• 반찬은 개별 제공을 원칙으로 하되, 찌개류 등을 각자 덜어 먹을 수 있도록 국자, 빈 그릇 등 제공, 음식찌꺼기를 담을 수 있는 빈 그릇 별도 제공

• 영양적으로 균형 잡힌 식단 제공
• 음식에 어울리는 반찬 제공
• 가급적 계절식품 활용

• 좋은식단 기본모형에 의한 권장 반찬 가짓수를 준수하여야 한다.
• 탈수기, 음식물 쓰레기 감량화 기기 설치 등 음식물쓰레기를 효율적으로 처리할 수 있도록 해야 한다.
• 남은 음식물을 싸 줄 수 있는 용기 등을 비치하여야 한다.
• 좋은 식단 홍보물 및 안내문을 비치 또는 부착하여야 한다.
• 1회용품을 사용하지 않고 전분이쑤시개를 사용해야 한다.

• 소형찬기, 복합찬기를 사용하여야 한다.
• 찌개, 전골류 등을 덜어 먹을 수 있는 집게를 비치하여야 하며 국자 개인별 찬기를 제공하여야 한다.
• 먹고 남기지 않을 정도의 적정량을 제공하여야 한다.
• 김치 등 찬류는 공동 찬통을 사용하여야 한다.

• 무채 등 멋내기 재료의 사용을 자제하여야 하며 대리석 및 얼음 팩 등의 대체용품을 사용할 수 있다.
• 반찬은 먹고 남기지 않을 정도의 적정량을 제공하여야 한다.
• 어ㆍ패류의 위생관리를 철저히 하고 신선하지 않은 재료는 횟감으로 제공하여서는 아니 된다.

• 음식을 남기지 않는 손님에게 사은품을 증정하는 등 음식물 낭비를 방지하기 위한 유인을 제공하거나 남기는 손님에 대한 적절한 제재를 취하여야 한다.
• 이용자에 대한 홍보 등 좋은식단 정착을 위하여 노력하여야 한다.

• 소형, 복합찬기 사용
• 먹고 남가지 않을 만큼의 적정량 제공
• 손님이 적정량의 반찬을 선택하여 먹을 수 있도록 제공
• 반찬이 부족하여 손님이 원할 때에는 처음 제공량을 감안하여 추가제공
• 위생적인 식사 분위기 조성
• 종업원의 위생복 착용 및 친절한 서비스
• 남은 음식 싸주기
• 1회용품 사용을 억제
• 음식물쓰레기 적정처리로 배출량 줄이기 실천

• 예의바르고 친절한 자세로 손님을 맞이한다.
• 겸손하고 교양 있는 대화로 손님의 주문에 응한다.
• 단정한 복장, 절도 있는 몸가짐으로 손님을 접대한다.
• 손님의 의사를 존중하고 감사하는 마을을 갖는다.
• 손님이 원할 때에는 추가 찬류를 제공하되 처음 제공 시 보다 적게 제공한다.

• 식사와 휴식을 겸한 공간이 되도록 협조한다.
• 미리 예약을 하여 예약문화를 정착한다.
• 종사자의 인격을 존중하고 고운 말을 사용한다.
• 부드러운 대화로 즐거운 식사 분위기를 만든다.
• 문화 시민으로서의 식사예절을 지킨다.

• 좋은식단 실천 계획을 수립하고 시행한다.
• 우수실천업소에 대한 모범음식점 지정 등 혜택을 제공한다.
• 불성실 업소에 대한 위생감시 강화 및 지도점검을 실시한다.

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